“東北豆”

上次說了木匠婆的法國豆，法國豆是綠色的，很綠很綠。

木匠婆還種了另外一種豆，也算刀豆吧，顏色是紫紅色的。

論語里有這麼一段記載孔子說：惡紫之奪朱也。。。意思是，很討厭紫紅色把好端端的紅色給破壞了。孔子接著還說：很討厭鄭國那些放蕩的音樂，把正統的雅樂給攪亂了，很討厭那些能說會道的人，把國家給顛覆了。

我猜孔子所說的紫，破壞了紅色的紫，就是我家這種豆角的顏色。這種豆角，開的花和法國豆的花沒啥大的不同，但藤條的關節處呈紫紅色：


放大看關節處，紫紅紫紅的哈：


再來一張特寫：


就像人的皮膚有白黃紅棕黑，有紫紅色的豆角，不稀奇的。這種豆角老了以後是這樣的：


回放，還沒老的嫩豆角是這樣的：


豆角不會只結一根，總是一大把窩一起：


甚至更多。反正我家的豆角，每年這個時候，傻吃猛吃，都吃不完的：


別看豆角皮是紫紅色的哈，一落鍋，就是綠色的了，紅色在鍋裡很容易消褪。

說起豆角名，好笑。

這種豆角，是一位東北人，給住 61 號周太的種子。周太和我家木匠婆很好，就把種子傳到我們家了。東北人給的，周太就叫她 “東北豆” ，木匠婆也跟著叫 “東北豆” ，我和我家大小倆天才別無選擇，也只好叫它們 “東北豆”。

估計在全世界的範圍，只有周太家和我家，把這種豆角叫做 “東北豆”。

紫红的豆角落锅就成绿色了？第一次听说哈，我想着它该是本色才对。
东北人给的就成东北豆，四川人给的就是四川豆了哦，这样取名也对，简单有特征。
我住的老家也有这颜色的豆角，只不过它很长很长，不像东北豆粗短。
天天锅烧热了再摘菜都来得及，餐桌丰富既绿色。

坐看云起 發表於 2014-8-21 01:52 AM
紫红的豆角落锅就成绿色了？第一次听说哈，我想着它该是本色才对。
东北人给的就成东北豆，四川人给的就是 ...

是，我也覺得怪，但就是這樣。洗的時候，怎麼洗也褪不掉那層色皮，但一落熱鍋，就是綠綠的豆角了。

舊書中說是有人住大街上，請客，菜上桌了，覺得沒啥好菜，對不起客人。於是喚傭人拿個小碗去對面雜貨鋪買兩個錢的香油（芝麻油？），淋在臭腐乳上，增加一點香氣。

我说这豆介于刀豆和豇豆之间，想必肉厚实些~

我父母都没见过这种紫色的四季豆。但是他们见过紫色的豇豆。想必南方不产此品种。

坐看云起 發表於 2014-8-21 01:52 AM
紫红的豆角落锅就成绿色了？第一次听说哈，我想着它该是本色才对。
东北人给的就成东北豆，四川人给的就是 ...

紫色的豆角落锅遇热后就成为绿色，很常见啊~
我们叫这种豆是“龙泉豆”（音），或扁豆

梧桐 發表於 2014-8-24 06:55 AM
我说这豆介于刀豆和豇豆之间，想必肉厚实些~

肉挺厚實的，也很糯，挺好吃的。

我不喜歡超市里買回的四季豆。不管怎麼做，都是半生不熟的味道。

冰之慕雪 發表於 2014-8-24 10:52 AM
我父母都没见过这种紫色的四季豆。但是他们见过紫色的豇豆。想必南方不产此品种。 ...

是，體型和四季豆極為相似，但葉片不同，花也不通，口味的差別就更大了。