回忆小时候的早餐

我在汉口长大。

那时候的武汉人，鲜有在家中自己做早餐的，汉口人最甚，在家中自己做早餐，那可真是稀有的家庭。那时候，煤炭做成的煤球，蜂窝煤饼定量供应，所以一般人家不会一大早就生炉子做早餐，只好都在外面买来吃。

我说的小时候，是指上世纪的整个60年代和70年代初期，我上小学和中学。我家家境中等吧，每天老爸老妈每人给一毛钱，二两粮票。节假日可能会给一毛五分钱，生日那天，给两毛钱。那时候，两毛钱是很多很多的钱，怎么花也花不完。。。

那时候，但凡粮食和粮食制品，要收粮票的。光有钱没粮票，吃不到早餐。

热干面：二两粮票，一毛钱：

热干面做得最好是的蔡林记，60年代老蔡林记在中山大道，离我家步行15分钟。记得很清楚，我从小到大总共才去蔡林记吃过两回。蔡林记的热干面要一毛二分一碗，可我只有一毛钱啊。

炕米粑：一两粮票三分钱一小块，二两粮票六分钱一对，我们通常买一对：

炕米粑，简称米粑，那层焦焦的黄皮很香。如果是蒸熟的，就没有那么香。蒸米粑一般叫做“发糕”，同样的材料，蒸熟，二两粮票五分钱。

米粉：二两粮票九分钱：

上图是现在的米粉，我们那时吃的，没有这么多佐料。一般就是清水米粉，加上辣椒酱，葱花，胡椒粉，榨菜丝和大头菜丁。

剁馍：二两粮票七分钱：

我家住八元里一巷，八元里四巷的巷子口有家剁馍店，是我的同学焦玉庆家开的，河南人。我们同学去买，她爸爸收钱就只收六分，她妈妈收钱就照样收七分。

豆皮：二两粮票一毛六分，到两毛不等：

叫 “豆皮” 的原因是，表皮面浆中加了绿豆磨成的，鸡蛋打底，中间包的糯米，细肉丁，大头菜丁，榨菜丁，香葱等。有肉丁的两毛，没有肉丁的一毛六分。

烧梅：一两粮票八分钱两个；二两粮票一毛六分钱四个：

薄薄的面皮，里面包的是糯米，猪肉皮切成的丁，榨菜丁，小葱，胡椒粉等。

欢喜坨：一两粮票六分钱一个，二两粮票一毛二分钱两个：

木匠婆说就这个她知道，叫煎堆哈。

糖烧饼：二两粮票八分钱一个：

里面都是糖。刚出炉的热烧饼，要慢慢咬。咬急了，那热热的糖汁流出来，很烫很烫的。

面窝：一两粮票四分钱一个，二两粮票八分钱两个：

面窝是米浆中撒点葱花炸成的。如果裡面放点豆类，或者放点红薯丁，就要五分钱一个，两个一毛钱。

油绞：一两粮票4分钱一小根，二两粮票八分钱两小根或者一大根：

就是油条啦，全中国都有哈。很多年後才知道香港人叫它 “油炸鬼” 。

油绞头：一两粮票五分钱一小份，二两粮票一毛钱一大份：

和做油条的原材料一模一样，就是小个儿，油炸的表皮更多，所以更好吃：

豆丝：二两粮票一毛二分一份：

为啥叫豆丝啊？主要原料是米磨成的浆，里面加入了绿豆。尽管绿豆很少或者根本没有，但一直就叫做豆皮豆丝的。

看看价钱就知道，一天一毛钱，有时省一分两分，存起来，就可在在需要的时候出手大一点多花一分两分。所以说，偶尔老爸老妈给两毛钱，在我读小学的时候，那可是老大的数字了，怎么把它花完还真挺费心思的！

学校的老师经常说：你们生在新中国，长在红旗下，吃的是白米饭，糖水裡泡着。辛福生活，是党和毛主席给我们的。我们在享受幸福的同时，别忘了世界上还有三分之二的劳动人民没有获得解放，台湾人民在蒋介石反动政府的统治下，还在过着水深火热的生活，他们还要吃土豆皮，香蕉皮。。。

70年代後，我到了乡下，在乡下生活了八年才回城上大学。乡下农民的生活真的很苦很苦。

一定印象很深,几分钱都记着呢.

川武鸭脖王：营业时间: 周日至周四早上11：30 到 晚上11：00，

周五、周六  早上12：00 到 晚上12：00

地址：25 GLEN WATFORD DR. UNIT #1, TORONTO, M1S 2B7

电话：647-347-7588

外送：（税前30免费送餐，30以下收2.5元送餐费）

送餐范围是 西到DONMILLS 东到MARKHAM 北到STEELS 南到ELLESMERE

精武鸭脖：营业时间：周一 ：11：00-10:30PM 周二 ：11：00-10:30PM周三：休息

周四 ：11：00-10:30PM 周五，六 ：11：00-11:00PM

周日 ：11：00-10:30PM

地址：3276 Midland Ave（Midland 与 Finch 交叉口）

电话：6478358489

武汉的特色鸭脖闻名中国，现在在多伦多也能品尝到这样的特色小吃。

　　来自武汉的徐琳，07年来多伦多留学，攻读心理学专业，不过毕业后她却选择了创业，专营家乡的特色风味，现在的她又怀上了第二胎，还在店里忙前忙后。

　　“开始也找了相关的工作，就是给心理医生当过助理，做过一些相关的工作，移民以后专业工作工资不算很高，又想继续深造，但是又想首先还是要解决生存问题吧。然后我父母就说，不如还是和我们一样，在国内也是做这个的，就还是把武汉这个特色继续做下去，我回国去和他们特地学习的，学了前前后后半年的时间，不是很难，但主要是它的配料和煮的过程，时间的掌握上，配料和药材有三十多种，每一种配料都要齐全，才能有香味和味道出来。”

　　徐琳在武汉的家族经营鸭脖店，有几十年的历史，回国学艺后，她就把这门小吃带到了多伦多，刚开始只是在家里做给朋友吃，没想到供不应求。

　　“其实在家里做，也是想看看市场反应如何，在家里做总有客户打电话跟我们预订，主要是通过我们外卖送餐，然后我们就想这样的话，很多客人不愿意等，他就想来了就能买到东西，直接拿回家了，所以我们就想，还是开一个店面比较方便。”

2010年徐琳把鸭脖店开在一个比较新的plaza，不过她并不担心客源的问题，和中国不同，在加拿大相对重要的还是回头客。

　　“前后两个plaza，都有十几二十年的时间了，这个是新开的，再加上新开的租金会便宜很多，所以我们就到这里来尝试一下，结果好像就是一炮而红了，因为人家跟着我们追到这来了，以前的客人知道在这了。而且现在这个plaza，也有越来越多的店面开起来了，所以对我们也有好处，觉得这边跟国内很不一样，国内的流动人口多，这边是回头客多，应该说百分之九十以上都是回头客，有些客人固定每周来一次，或者两次这样，所以这边做口碑比国内更重要，国内可以没有太大关系，不太讲究这个，因为今天可能有100个人路过这里，可能就有一半的人买了，也就没有太大关系，但是这边就是，如果这个人吃了觉得不好，他可能以后就不来了，可能他的朋友也不会再来了。”

　　尽管徐琳的鸭脖店店面不大，一样要遵循本地的食品规章制度。

　　“只要达到卫生许可的要求，比如说这边的熟食，都要在4度以下或者60度以上，你保证到这个，他就没有太大问题，其它的许可证，你一步一步按照他的要求来，他就会都给你。”

　　徐琳店里有个忙碌的身影，那就是她的母亲，经验丰富的徐妈妈，把手艺和秘方传给徐琳，也为女儿一家贡献余热。

　　“因为我在网上跟女儿视频的时候，看见他们两个人太辛苦了，太累了，在武汉我们做鸭脖做了几十年了，现在我们在国内都退休了，没做了，都交给其它的亲戚朋友做，为了发展他们的事业，我们说你们开店吧，后来开这个店的时候，就让我们过来看了。”

　　鸭脖独特的美味，来自从中国空运的秘制卤料，还有多种配方和工艺，原材料则从加拿大本地选购。

　　“鸭脖，鸭掌，鸭心，都要在这个大锅里面煮一个多小时，这样精心卤制出来，先通过清洗，洗干净了放进去煮，煮完拿出来晾，晾干之后放进冰箱，鸭脖子是在加拿大屠宰场选购的，这个很严格的，一般人买不到的，人家对我们也很有信用，从家庭厨房一直做到现在，加拿大的原材料比较安全放心，他们是从源头抓起，国内和国外是不一样的，国内是有了问题来抓你这个小店，国外就是抓源头。”

　　鸭脖店不光经营鸭脖，花色品种也相当丰富，现在徐琳一家，都全力以赴投入到生意中，女儿和女婿都是成绩优秀的留学生毕业，却没有选择对口的专业工作，现在徐妈妈对于这一点，已经转变观念，为女儿创业感到骄傲。

　　“刚刚开始我觉得有点遗憾，我说花了那么多钱，到加拿大来读书，花了100万，你还去做鸭脖，早知道这样不用读书了。后来通过实践，证明了(想法)是错误的，就是无论做什么工作，只要它能产生效益。当然我也想做白领，想在办公室朝九晚五，但是不是每个人都能那样的，因为我要脚踏实地，我觉得他们两个人很面对现实，现在加拿大要供房，要供车，压力很大，这样给我们父母减轻很多负担，他们说你们很辛苦，把我们送出来读书，一辈子的心血都花完了，现在是我们回报的时候了，我们反过来看见他们这么辛苦，又很心疼，我们又在这里拼搏，又在给他们发余热。”徐妈妈说。

　　因为生意发展势头良好，2012年徐琳又在北约克繁华地段开了第二家分店，和丈夫一起经营，只要用心去做，风味小吃也可以有大市场。

　　“因为客人很多，到了周末，特别是下班的时候经常会排队，有很多客人都是从很远的地方过来，然后我们就想可能要重新发展一下业务，就想重新开个分店，也选择了很多地方，也就选了一个目前来说自己管理起来比较方便，在北约克，离我们这个店面也不是特别远，这样的话便于我们管理，可能以后还会开到其它地方，更远一点的地方发展一下，那边就是楼学生比较多，可能百分之八十以上都是留学生，这边就是各种人群都有，上班族，还有很多是从外地来旅游的，也占了一大部分。”徐琳表示。

现在可能改名叫精武鸭脖店了, 又开了几家分店.
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精武鴨脖中國城分店7月18日起開始營業，這是精武鴨脖的第四家分店。精武鴨脖主要經營正宗武漢知名小吃鴨脖，以及鴨頭、鴨趐、鴨掌、鴨舌、鴨肝、鴨心、鴨胗和醬牛肉等各式滷品，還有鴨湯煮製的精武湯粉，中國城分店地址：419 Spadina Avenue，Toronto, M5T 2G6，營業時間上午11時至晚上10時，周五、六至晚上11時，訂購電話：647-835-8489。

精武鴨脖中國城分店與其他連鎖店一樣，設計簡潔明亮，結合中國傳統特色與現代設備，給消費者舒適清新感。總店設在士嘉堡3276 Midland Ave.，Unit C120，M1V 0C8(金鐘城內)，已有五年歷史。北約克分店：10 Northtown Way Unit 106，North York， M2N 7L4；萬錦分店：7010 Warden Avenue，Unit 10, L3R 5W3；即將開業的密西沙加分店：1177 Central Parkway Unit 57，Mississauga，L5C 4P3(黃金廣場

卡童 發表於 2014-10-5 10:48 AM
现在可能改名叫精武鸭脖店了, 又开了几家分店.
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我家大天才将地址记下来了，说要去买一点给姥姥，妈妈尝尝。

卡童 發表於 2014-10-5 10:25 AM
一定印象很深,几分钱都记着呢.

是，记得很清楚。

小时候还是有很多欢乐的。

现在的孩子虽然物质上好一点，但整体上肯定没有我小时候那么自由自在。

卡童 發表於 2014-10-5 10:33 AM
川武鸭脖王：营业时间: 周日至周四早上11：30 到 晚上11：00，

周五、周六  早上12：00 到 晚上12：00

转变择业观念，天地就开阔了。