西洋煎薄餅——pancake

pancake ，指的是我們早餐時吃的煎薄餅或者烤薄餅。

pan，是平底鍋的意思；cake，是糕或者餅的意思。餅料是買回來的，裝在小紙盒里，加上水就可以做餅了：



在平底鍋裡煎好一面，翻過來再煎。有很多人只煎一面，不翻鍋的：



放幾粒黑莓，抹上一些楓樹糖漿就可以吃了。飲料，配牛奶或果汁或奶茶或咖啡，你自己抓主意：



西洋煎薄餅，這中國的煎餅原料上大大地不同。中國煎餅很筋道；西洋煎薄餅，特意選擇不筋道的麵粉作原料。


我覺得沒啥好吃的，但我家倆孩子喜歡吃。


***附：維基百科上有關 pancake 的介紹：

薄烤餅（英語：Pancake，在紐西蘭等英聯邦國家也稱其為Picklete；香港譯為班戟），又稱薄煎餅、熱香餅（英語：Hotcake），是一種以麵糊在烤盤或平底鍋上烹飪製成的薄扁狀餅。鬆餅多為速發麵包，有的則使用酵母培育或發酵的麵糊。大部分的鬆餅是以烤盤單面煎烤，接著翻面使另一面適度受熱。可麗餅則是一種極度細薄且面積較大的鬆餅，單面煎烤後捲起、裝餡。各國家、地區的風俗習慣不同，任何時間皆會供應鬆餅，且口味變化多樣，常於上層塗放、填塞奶油、果醬、水果、糖漿或肉食等配料及餡料。

多數烘制薄烤餅的奶油面糊中會含有些面粉，其中最常見的是小麥面粉或是蕎麥面粉，外加一些液體的原料，如水、牛奶或淡啤酒，在美國有時會用玉米粉做薄烤餅，洋芋粉做的薄烤餅在眾歐洲國家也行流行，如德國和波蘭。在諸如埃及、加拿大和美國的國家裡，薄烤餅裡含有發酵催化劑，如烘焙蘇打或酵母。埃塞俄比亞的奶油面糊做的餅injera是用自然發酵達到類似的效果。

最早的一份制作的食譜可以追溯到公元15世紀。
各地變化

美式的薄烤餅有三種關鍵成分：（不含酸酵粉的）低筋白面粉、雞蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常濕滑柔軟，需要把煎鍋傾斜著薄薄一層地攤在底部。烹飪時可能會出現些氣泡，出氣泡的地方會在最後出鍋的白白的薄烤餅上留下些黑色的斑點，這種烹飪法不涉及發酵。吃這種薄烤餅時可在頂上塗些傳統的檸檬汁和糖之類的甜品，或者把一些開胃小食卷進去作為一道主菜來食用。如果是烘烤而不是煎出來的，烹飪時會涉及發酵（即便沒有發酵催化物，餅裡的空氣仍會使面糊餅自身膨脹），烹飪出來的成品被稱作“Yorkshire pudding”——約克郡布丁。英式的薄烤餅與法國點心可麗餅和意大利食品crespelle很相像，只是沒有那些裝飾性的“蕾絲”花邊圖案。而蘇格蘭當地的薄烤餅，也被叫作Scotch pancake或drop scone，則更像是美國的品種。

香港式薄烤餅多由街頭流動小販售賣，以砂糖、花生碎為餡料，故又稱砂糖夾餅。吃時對摺，然後切成兩個扇形，像件蛋糕，據說是源自馬來西亞，1960年代曾經盛極一時。口感外脆內軟，有點鬆糕的筋道。

熱香餅材料包括自發粉、糖、奶、牛油（可省略）及水，把它們完全混合之後，便可在放到平底鍋用細火煎，當表面有氣泡出現時就可以反轉，再煎至熱香餅輕微脹起時便可上碟。煎得好的熱香餅，兩面色澤需要均勻。市面上亦售有熱香餅粉，只要將熱香餅粉加上適當分量的水(視乎你要的大小和數量)完全混合，再放到平底鍋上煎就可以完成。

早餐，我喜欢甜咸搭配。不如油条配豆腐脑，面包配香肠和牛奶，或，煮点稀饭再煎面饼，炒俩小菜，一定得有青菜。孩子都喜欢吃我做的摊面饼。但前天孩子们吃过姨带给他们的鸡蛋饼后，就不满足于摊面饼了。我偷偷滴电话给妹妹，让她多多地做些鸡蛋饼的面皮带给我，我留在冰箱里慢慢做慢慢吃。吃的时候在包进新鲜的肉馅，孩子们肯定赞不绝口。-----关键是鸡蛋皮难摊得圆润光滑一致。

在美國有時會用玉米粉做薄烤餅，洋芋粉做的薄烤餅在眾歐洲國家也行流行，
淀粉一般用玉米粉，不粘，没有面粉筋道，里面要加进别的什么才可以吧？做鸡蛋饼，如果要好看，面粉鸡蛋里还要见少量的淀粉。

常吃枫糖浆请注意 焦糖色素 致癌风险更大
加拿大家园 iask.ca 2014-04-04 13:46 来源: 作者:
喜欢吃煎饼(pancake)和华夫饼(waffle)，并且喜欢在上面浇上焦糖色糖浆的朋友们要注意了，最新的一篇报告称这种糖浆有较高的致癌风险。

制造商常常在普通的糖浆中加入焦糖色素增加色泽，来仿制更昂贵的纯枫糖浆中呈现的琥珀色调，而美国《消费者报告》杂志的调查发现，很多这种色素都含有一种名叫4-甲基咪唑(4-Mel)的致癌物质。 i

杂志随机挑选了4个品牌的煎饼糖浆，发现这4个牌子的糖浆中4-Mel都偏高。这4个品牌分别为Smucker’s Hungry Jack Original; Quaker Oats’ Aunt Jemima Lite and Original; Pinnacle Foods’ Mrs. Butterworth’s Original以及Log Cabin Original。 本 文 来 自 家园网 IASK.CA

加 拿 大 家 园 网

杂志称，从这几个品牌含有的4-Mel比重来看，平均两周食用一次这些糖浆，造成的癌症风险仅有百万分之一，可以忽略不计。但如果大家每天都食用这些糖浆，致癌风险则被提高到10万分之一。 160.ca

比起糖浆，更让人担心的是现在市面上常见的软饮料(比如可乐)中都有焦糖色素，不过最近几年饮料中这种色素含量有下降趋势。

2012年2月16日，美国非盈利健康机构公共利益科学中心(CSPI)曾向美国政府建议禁止在饮品中使用4-Mel作为焦糖色的着色剂。同年3月8日，可乐饮品市场的领头者，可口可乐公司被动宣布更改其美国版可乐饮品配方，降低4-Mel的使用量至加州政府安全标准。 家 园 新 闻

那个酱比薄饼更诱人，饼煎得水平一般，可能面不筋道，我煎饼水平是可以的。
甜品你要少吃，我也不怎么吃甜品，喜欢吃味道一般般的食品，简单最好！

云卷云舒 發表於 2014-4-2 09:59 PM
早餐，我喜欢甜咸搭配。不如油条配豆腐脑，面包配香肠和牛奶，或，煮点稀饭再煎面饼，炒俩小菜，一定得有青 ...

小時候，我家從來不做早餐，都是在外面買的。60年代，一毛錢，二兩糧票，可以輪換著買不同的東西吃。豆漿搭配油條，稀飯搭配油餅，剁饃，米粑，熱乾麵，米粉。。。回想起來，最實惠的還是兩分錢一碗豆漿，面窩一兩糧票四分錢一個，買兩個。就這麼算計著花一毛錢，覺得很幸福呢。

卡童 發表於 2014-4-4 10:46 PM
常吃枫糖浆请注意 焦糖色素 致癌风险更大
加拿大家园 iask.ca 2014-04-04 13:46 来源: 作者:
喜欢吃煎饼(pa ...

我們都不會天天吃的。

甜的東西，我只是偶爾嘗嘗，不多吃。

坐看云起 發表於 2014-4-5 03:26 AM
那个酱比薄饼更诱人，饼煎得水平一般，可能面不筋道，我煎饼水平是可以的。
甜品你要少吃，我也不怎么吃甜 ...

不是醬，是糖漿。我不會多吃，偶爾嘗嘗。

楓糖漿有清香的味道，我喜歡的。