厚賈 歐得

厚賈  歐得

得 – 要 唸 輕聲。   厚賈 – 好吃。歐得 - 蚵䭔。

厚賈  歐得  -  好吃  蚵䭔。

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帶殼的叫牡蠣。

從殼中取出，個頭大的、體型較大的、有的人生吃。叫生蠔。

從殼中取出，體型較小叫蚵仔。很少拿來生吃。

台地有的閩南發音「蚵」近似「鵝」。蚵仔  - 鵝啊。

金門的閩南發音「蚵」近似「歐」。蚵仔  - 歐啊。


一、        用鐵勺，先在勺內，攤上地瓜粉漿或米漿。

二、        再加上一層攪和著蔥花、蒜末、芹菜、胡蘿蔔絲、高麗菜丁 ---  

三、        然後加入「蚵仔」若干，

四、        再加上一層攪和著蔥花、蒜末、芹菜、胡蘿蔔絲、高麗菜丁 ---  

五、再攤上地瓜粉漿或米漿。

把勺子就可以沉入加溫的油鍋內炸，內潤外酥的「蚵爹炸」會自動離勺，浮到沸滾的油麵上，大功告成，黃燦燦地一塊「金圓寶」出鍋後在鐵絲網架裡瀝油，澆上鮮紅的酸辣椒醬，酸辣鑽鼻。

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蚵嗲的製作過程

https://www.youtube.com/watch?v=rB2d2XDNRRw


台地有的閩南發音   -  鵝爹。

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俺上網  查:


蚵嗲，是一種油炸小吃，先將豆芽菜、韭菜舖在鮮蠔上，再摻上一層麵粉漿，下鍋炸成圓扁形。吃時沾上醬料，口感酥脆，在彰化王功一帶最著名。是四五年級生，童年的記憶，今天要來探討，這個「嗲te」字。

這個食品，可以蒸，可以煎，也可以炸，在台灣，跟粿，番薯，芋頭，蘿蔔糕，韭菜等同炸，切塊淋醬吃，是童年最奢侈的記憶小吃。可是，沒有人知道這個te字是何字，只能以借音字，「爹」或「嗲」代用。根據閩南語考釋續集作者洪乾祐的說法，是「䭔」字。

䭔 《廣韻•上平聲•灰•磓》䭔：餅也。 《廣韻》《集韻》

䭔 《廣韻•上平聲•灰•磓》䭔：餅也。 《廣韻》《集韻》

https://ctext.org/dictionary.pl?if=gb&char=%E4%AD%94

武汉最出名的小吃，名字古怪的不少，比如炸麻团，就是糯米粉搓成的团，中空，或者中间有个糖豆球，外面裹上芝麻武汉人叫它——欢喜坨。

武汉人叫它——欢喜坨：


在廣東，香港，澳門，這種te，以另外一種形式存在，叫做「煎堆」(正字是 䭔)，華北叫做麻糰，而海南就叫做珍袋（有沒有注意到te的音），廣西稱油堆，台灣稱「芝麻球」。


䬾《廣韻•上平聲•齊•嗁》䬾：餹䬾。 《康熙字典•食部•七》䬾：《廣韻》杜奚切《集韻》《韻會》田黎切《正韻》杜兮切，

梧葆 發表於 2018-5-14 01:03 AM
武汉最出名的小吃，名字古怪的不少，比如炸麻团，就是糯米粉搓成的团，中空，或者中间有个糖豆球，外面裹 ...

嗯， 长知识了哈。

䭔·正字（dui），袋·广西（带），胅·闽南（die），堆·粤俗字（dui），应该字源相同。武汉话那个 饦·坨（tuo），就差得太远了。